СладкоеЖка

Рецепт слоеного теста для Нополеона
Этот рецепт отличается легкостью и быстротой приготовления. Тесто не надо по нескольку раз оставлять в холодильнике, что значительно упрощает его приготовление.
200г масла или маргарина
3 ст. муки
0.5 ст.воды
Масло должно быть таким, чтобы его удобно было резать - не слишком мягким, не слишком твердым (минут за 15-20 достаньте его из холодильника). Нарезаете масло пластинками или полосками, высыпаете на него муку и начинаете рубить ножом, примешавая муку в масло. У вас должны получится в итоге небольшие маслянистые крошки. На этом этапе руками тесто не трогаете - только ножом. Это займет примерно 10-15 минут времени. Затем вливаете в получившиеся крошки воду и замешиваете руками. Тесто будет липнуть, но так и надо, все равно в итоге у вас получится красивый маслянистый комочек. Теперь руками сформируйте валик и разделите его на 5 равных частей. Положите их в морозилку на 10-15 минут, но чтобы они не задубели. Теперь достаете все части теста, один кладете на стол, а 4 отправляете на верхнюю полку холодильника. Тот кусочек, что на столе, немного разомните в руках и раскатайте в тонкий пласт. Края ровно обрежьте, придавая форму прямоугольника. Духовка должна быть нагрета до 220-240 градусов по С. На сухой (!) противень кладете раскатанное тесто и выпекайте на средней полке примерно 15 минут (это зависит от вашей духовки, нужно все время следить, чтобы тесто не пересушилось и не подгорело). лучше пусть слегка зарумяниться, чем станет коричневым. Когда испекли первый корж, начинайте раскатывать второй (можно и раньше начать раскатывать). Таким образом выпекаете все 5 частей, а обрезки скатайте в шарик, раскатайте и испеките еще один корж. Теперь, когда все они готовы, выберите самые удачные коржи для торта, а один оставьте для того, чтобы приготовить из него крошку.

Заварной крем для Наполеона
2 желтка
1.5 ст.сахара (можно взять меньше, но не больше)
2 ст.молока
1 ст.л. муки
50г масла
ванилин

Желтки разотрите с сахаром, при этом у вас получится рыхлая сахарная масса желтого цвета. Добавьте ванилин, муку и размешайте. Положите масло и влейте холодное молоко. Теперь поставьте на небольшой огонь и нагревайте, помешивая. Когда масло растопится, то нужно следить, чтобы не образовалось комочков. Для этого постоянно помешивайте массу на медленном огне, пока масса не загустеет. Учтите, что заварной крем получится не густым, а что-то среднее между льющейся и вязкой массой. Крем должен медленно литься с ложки. Не доводите массу до кипения. Охладите (при этом крем еще немного загустеет).

Каждый корж смажьте кремом. Один корж следует раскрошить в руке - это будет крошка. Верхний корж смажьте кремом и посыпьте крошкой. Наполеон готов. Оставьте на ночь в холодильнике. Я обычно делаю торт вечером.

Мой самый первый торт внешне получился не очень красивым из-за разного размера коржей, но на вкус был божественным.
Вчера испекла вот такой Наполеон по этому рецепту: